+31(0) 850 878 956
Global messen slijpen
De exclusief voor Global messen gefabriceerde wetstenen dienen als volgt te worden gebruikt:
GLOBAL KERAMISCHE WETSTENEN
Door het gebruik van gehard keramisch poeder in de wetsteen kunnen messen snel en gemakkelijk geslepen worden. Het is niet nodig om de steen voor het slijpen te laten weken in water, een beetje water op het slijpoppervlak is voldoende om te kunnen beginnen met slijpen. De steen te lang in water laten liggen kan zelfs de levensduur van de steen nadelig beïnvloeden.
Alle Global wetstenen worden geleverd met een wetsteenhouder van elastomeer om wegslippen tijdens het slijpen te voorkomen. Deze houder is ook geschikt voor het veilig en schoon opbergen van de steen. Het is aanbevelenswaardig om de wetsteen bij gebruik op een vochtige theedoek te plaatsen wanneer dit gebeurt op een plek waar met olie wordt gewerkt. Voor het slijpen de messen altijd afwassen met afwasmiddel.
Veelvoudig gebruik van de wetsteen kan resulteren in vormverlies door slijtage. Wanneer dit gebeurt, kunt u het beste de steen over een egale oppervlakte schuren (bijvoorbeeld een tweede, grove steen) zodat de steen haar originele vorm weer aanneemt. Om vormverlies van de steen uit te stellen is het verstandig van tijd tot tijd om te draaien. (van voor naar achter)
De Global wetstenen zijn in verschillende kleuren:
MS5/W&R – Wit, grof (Grit 120)
MS5/O&M – Oranje, medium (Grit 1000)
MS5/P&S – Roze, superfijn (Grit 5000)
Afmeting steen: 210mm x 70mm x 5mm
Deze stenen zijn allen voorzien van witte porseleinen “plaat” om de steen de benodigde stijfheid mee te geven. Kleine zichtbare barstjes in de steen hebben geen nadelig effect bij het slijpen. Deze stenen zijn 5mm dik.
De grove stenen (wit) gebruikt men wanneer het lemmet beschadigd is of als er een flinke “braam” aan zit, dit kan ook met de oranje medium steen alleen zal het proces meer tijd in beslag nemen. Deze steen wordt gebruikt wanneer de messen door het gebruik bot zijn geworden. De roze superfijne steen tenslotte is letterlijk voor het fijn slijpen of polijsten van het mes. De messen zullen door het gebruik van deze steen langer scherp blijven. Het word na het slijpen altijd aangeraden om de ‘finishing touch’ te doen op deze steen.
Het schoonmaken van de wetsteen gaat het best met een natte spons. Niet met kokend water of met schoonmaakmiddel, daar dit de steen kan beschadigen en de slijpkwaliteit negatief kan beïnvloeden. Optioneel verkrijgbaar is de Global wetsteenhouder G777, deze van 18/10 rvs houder is speciaal ontwikkeld voor de Global wetstenen.
MINOSHARP WETSTENEN
In tegenstelling tot de wetstenen van Global is het belangrijk dat voor het slijpen de wetsteen ongeveer 5 à 10 minuten onder water te dompelen totdat de poriën van de wetsteen volledig zijn volgezogen (er komen geen belletjes meer naar boven).
Ook bij deze serie is er uiteraard onderscheid in de grofheid. Net als bij de Global wetstenen heeft iedere grit zijn kleur:
0459 – Groen, Grof (Grit 240)
0460 – Bruin, Medium (Grit 1000)
0461 – Beige, Superfijn (Grit 6000)
0471 – Combi (Grit 220/1000)
Deze wetstenen worden geleverd in een wetsteenkit. Deze ‘kit’ bestaat uit een wetsteen, wetsteenhouder en slijphulpjes.
Leg de wetsteen op een rul oppervlak (of indien meegeleverd in de wetsteenhouder) en zorg ervoor dat het geheel niet weg kan glijden. Houdt het mes zodanig vast dat de snede met een hoek van 15º tot 17º de slijpsteen raakt. De eerder genoemde wetsteenhulpjes kunnen u helpen deze hoek te bepalen en vast te houden, deze zijn er in 2 maten. De grote variant wordt gebruikt voor messen met een lemmetlengte vanaf 15cm. De kleinere is bedoeld voor bijna alle kleinere messen met uitzondering van mesjes met een zeer klein of smal lemmet zoals de Gsf-series van Global. U slijpt het mes van punt naar krop en terug in een gelijkmatige beweging. Éérst op de ruwere kant van de wetsteen aan beide zijden van het mes, dan om het geheel af te maken op de gladde kant van de wetsteen om te polijsten.
Tijdens het slijpen zal een modderachtige substantie ontstaan. Dit residu/slijpsel mag u niet verwijderen, het helpt namelijk bij het slijp- en polijstproces. Zorg ervoor dat tijdens het slijpproces steeds een beetje water op de steen blijft.
Global messen met een zogenaamde “DEBA” slijping dienen slechts aan één kant te worden geslepen (bijvoorbeeld; G-7, G-11, G-14, G-15, Gs-4 en de hele BUNMEI serie). Om eventuele bramen te verwijderen, haalt u het mes met de andere kant één keer over de steen heen. In verband met de nog kleinere slijphoek van de DEBA serie kunt u hiervoor geen gebruik maken van de wetsteenhulpjes.
Na het gebruik van een wetsteen raden wij u aan de messen af te wassen en vervolgens zorgvuldig af drogen met een schone doek. Om tussendoor het mes aan te scherpen, kunt u het beste gebruik maken van een aanzetstaal (G-38, G-39), keramische slijpstaaf (G-45) of de hieronder beschreven Minosharp waterslijpes.
MINOSHARP WATERSLIJPERS
Giet water in het compartiment van de slijper en houd deze gevuld tijdens het slijpproces. Het water in het slijpwiel compartiment dient de draaiende keramische wieltjes te spoelen en voorkomt oververhitting van het lemmet. Om de slijper stabiel te houden, grijpt u het handvat vast met één hand.
Houd het mes vast met uw wijsvinger op de rug van het lemmet en plaats deze verticaal in groef nr. 1 GROF. Afhankelijk welk model waterslijper is dit het witte of blauwe slijpwiel. Beweeg het mes onder lichte druk, 15 tot 20 keer heen en weer of vaker indien nodig. HARDE DRUK IS NIET VEREIST.
Plaats het mes vervolgens in groef nr. 2 MEDIUM, bij de waterslijpers met 2 slijpwieltjes is dit het roze, bij de minosharp 3 het bruine slijpwiel. Beweeg het mes onder lichte druk 15 tot 20 keer heen en weer. Alleen bij de minosharp 3 herhaalt u dit proces in groef nr. 3 FINE met het gele slijpwiel, ook weer 15 tot 20 keer. Het is heel belangrijk dat u niet te veel druk uitoefent wanneer u het mes door de slijper haalt, want dit zou de slijpwielen kunnen beschadigen.
Wanneer het slijpen is voltooid, het mes in heet water spoelen en afdrogen voor gebruik.
Door de stand van de slijpwieltjes staat het mes automatisch in de juiste slijphoek.
Alle Minosharp waterslijpers zijn getest en goedgekeurd door CATRA, de belangrijkste autoriteit op het gebied van messlijptechniek, gevestigd in Sheffield, Engeland. Het aantal vereiste bewegingen hangt af van het type en conditie van uw mes, maar wij bevelen het volgende aan:
Voor GLOBAL messen 15 tot 20 bewegingen op elk slijpwiel.
Voor andere merken probeer eerst 20 bewegingen op elk slijpwiel. Indien het mes nog niet scherp genoeg is, dan herhalen met nog eens 20 bewegingen op elk slijpwiel.
De hierboven genoemde keramische waterslijpers mogen niet beschouwd worden als een alternatief voor de wetsteen. Er komt een moment dat het mes dusdanig bot of beschadigd is dat deze enkel nog op bovengenoemde wetsteen geslepen kan worden.
GLOBAL KERAMISCHE WETSTENEN
Door het gebruik van gehard keramisch poeder in de wetsteen kunnen messen snel en gemakkelijk geslepen worden. Het is niet nodig om de steen voor het slijpen te laten weken in water, een beetje water op het slijpoppervlak is voldoende om te kunnen beginnen met slijpen. De steen te lang in water laten liggen kan zelfs de levensduur van de steen nadelig beïnvloeden.
Alle Global wetstenen worden geleverd met een wetsteenhouder van elastomeer om wegslippen tijdens het slijpen te voorkomen. Deze houder is ook geschikt voor het veilig en schoon opbergen van de steen. Het is aanbevelenswaardig om de wetsteen bij gebruik op een vochtige theedoek te plaatsen wanneer dit gebeurt op een plek waar met olie wordt gewerkt. Voor het slijpen de messen altijd afwassen met afwasmiddel.
Veelvoudig gebruik van de wetsteen kan resulteren in vormverlies door slijtage. Wanneer dit gebeurt, kunt u het beste de steen over een egale oppervlakte schuren (bijvoorbeeld een tweede, grove steen) zodat de steen haar originele vorm weer aanneemt. Om vormverlies van de steen uit te stellen is het verstandig van tijd tot tijd om te draaien. (van voor naar achter)
De Global wetstenen zijn in verschillende kleuren:
MS5/W&R – Wit, grof (Grit 120)
MS5/O&M – Oranje, medium (Grit 1000)
MS5/P&S – Roze, superfijn (Grit 5000)
Afmeting steen: 210mm x 70mm x 5mm
Deze stenen zijn allen voorzien van witte porseleinen “plaat” om de steen de benodigde stijfheid mee te geven. Kleine zichtbare barstjes in de steen hebben geen nadelig effect bij het slijpen. Deze stenen zijn 5mm dik.
De grove stenen (wit) gebruikt men wanneer het lemmet beschadigd is of als er een flinke “braam” aan zit, dit kan ook met de oranje medium steen alleen zal het proces meer tijd in beslag nemen. Deze steen wordt gebruikt wanneer de messen door het gebruik bot zijn geworden. De roze superfijne steen tenslotte is letterlijk voor het fijn slijpen of polijsten van het mes. De messen zullen door het gebruik van deze steen langer scherp blijven. Het word na het slijpen altijd aangeraden om de ‘finishing touch’ te doen op deze steen.
Het schoonmaken van de wetsteen gaat het best met een natte spons. Niet met kokend water of met schoonmaakmiddel, daar dit de steen kan beschadigen en de slijpkwaliteit negatief kan beïnvloeden. Optioneel verkrijgbaar is de Global wetsteenhouder G777, deze van 18/10 rvs houder is speciaal ontwikkeld voor de Global wetstenen.
MINOSHARP WETSTENEN
In tegenstelling tot de wetstenen van Global is het belangrijk dat voor het slijpen de wetsteen ongeveer 5 à 10 minuten onder water te dompelen totdat de poriën van de wetsteen volledig zijn volgezogen (er komen geen belletjes meer naar boven).
Ook bij deze serie is er uiteraard onderscheid in de grofheid. Net als bij de Global wetstenen heeft iedere grit zijn kleur:
0459 – Groen, Grof (Grit 240)
0460 – Bruin, Medium (Grit 1000)
0461 – Beige, Superfijn (Grit 6000)
0471 – Combi (Grit 220/1000)
Deze wetstenen worden geleverd in een wetsteenkit. Deze ‘kit’ bestaat uit een wetsteen, wetsteenhouder en slijphulpjes.
Leg de wetsteen op een rul oppervlak (of indien meegeleverd in de wetsteenhouder) en zorg ervoor dat het geheel niet weg kan glijden. Houdt het mes zodanig vast dat de snede met een hoek van 15º tot 17º de slijpsteen raakt. De eerder genoemde wetsteenhulpjes kunnen u helpen deze hoek te bepalen en vast te houden, deze zijn er in 2 maten. De grote variant wordt gebruikt voor messen met een lemmetlengte vanaf 15cm. De kleinere is bedoeld voor bijna alle kleinere messen met uitzondering van mesjes met een zeer klein of smal lemmet zoals de Gsf-series van Global. U slijpt het mes van punt naar krop en terug in een gelijkmatige beweging. Éérst op de ruwere kant van de wetsteen aan beide zijden van het mes, dan om het geheel af te maken op de gladde kant van de wetsteen om te polijsten.
Tijdens het slijpen zal een modderachtige substantie ontstaan. Dit residu/slijpsel mag u niet verwijderen, het helpt namelijk bij het slijp- en polijstproces. Zorg ervoor dat tijdens het slijpproces steeds een beetje water op de steen blijft.
Global messen met een zogenaamde “DEBA” slijping dienen slechts aan één kant te worden geslepen (bijvoorbeeld; G-7, G-11, G-14, G-15, Gs-4 en de hele BUNMEI serie). Om eventuele bramen te verwijderen, haalt u het mes met de andere kant één keer over de steen heen. In verband met de nog kleinere slijphoek van de DEBA serie kunt u hiervoor geen gebruik maken van de wetsteenhulpjes.
Na het gebruik van een wetsteen raden wij u aan de messen af te wassen en vervolgens zorgvuldig af drogen met een schone doek. Om tussendoor het mes aan te scherpen, kunt u het beste gebruik maken van een aanzetstaal (G-38, G-39), keramische slijpstaaf (G-45) of de hieronder beschreven Minosharp waterslijpes.
MINOSHARP WATERSLIJPERS
Giet water in het compartiment van de slijper en houd deze gevuld tijdens het slijpproces. Het water in het slijpwiel compartiment dient de draaiende keramische wieltjes te spoelen en voorkomt oververhitting van het lemmet. Om de slijper stabiel te houden, grijpt u het handvat vast met één hand.
Houd het mes vast met uw wijsvinger op de rug van het lemmet en plaats deze verticaal in groef nr. 1 GROF. Afhankelijk welk model waterslijper is dit het witte of blauwe slijpwiel. Beweeg het mes onder lichte druk, 15 tot 20 keer heen en weer of vaker indien nodig. HARDE DRUK IS NIET VEREIST.
Plaats het mes vervolgens in groef nr. 2 MEDIUM, bij de waterslijpers met 2 slijpwieltjes is dit het roze, bij de minosharp 3 het bruine slijpwiel. Beweeg het mes onder lichte druk 15 tot 20 keer heen en weer. Alleen bij de minosharp 3 herhaalt u dit proces in groef nr. 3 FINE met het gele slijpwiel, ook weer 15 tot 20 keer. Het is heel belangrijk dat u niet te veel druk uitoefent wanneer u het mes door de slijper haalt, want dit zou de slijpwielen kunnen beschadigen.
Wanneer het slijpen is voltooid, het mes in heet water spoelen en afdrogen voor gebruik.
Door de stand van de slijpwieltjes staat het mes automatisch in de juiste slijphoek.
Alle Minosharp waterslijpers zijn getest en goedgekeurd door CATRA, de belangrijkste autoriteit op het gebied van messlijptechniek, gevestigd in Sheffield, Engeland. Het aantal vereiste bewegingen hangt af van het type en conditie van uw mes, maar wij bevelen het volgende aan:
Voor GLOBAL messen 15 tot 20 bewegingen op elk slijpwiel.
Voor andere merken probeer eerst 20 bewegingen op elk slijpwiel. Indien het mes nog niet scherp genoeg is, dan herhalen met nog eens 20 bewegingen op elk slijpwiel.
De hierboven genoemde keramische waterslijpers mogen niet beschouwd worden als een alternatief voor de wetsteen. Er komt een moment dat het mes dusdanig bot of beschadigd is dat deze enkel nog op bovengenoemde wetsteen geslepen kan worden.